Description
Bianco fermo IGT Venezia Giulia, 12,5% vol, prodotto da Attems – Frescobaldi. 100% Sauvignon Blanc, un vino che esprime l’eleganza del Collio, territorio storico per la produzione di vini di qualità. Il profumo è caratteristico con bosso, foglia di pomodoro e un intenso sentore di scorza di pompelmo. Le uve vengono vendemmiate a mano da metà agosto alla prima decade di settembre. Una piccola porzione del pigiato (15%) beneficia di una breve macerazione a freddo riparato dall’aria. Il succo ricavato dalla soffice pressatura delle uve viene lasciato decantare per 24-48 ore. Inizia successivamente, su mosto limpido, la fermentazione alcolica, condotta a 18 °C per 15 giorni. Il vino affina per 4 mesi sulle fecce nobili che vengono frequentemente rimescolate. Giallo paglierino con bei riflessi verdi, al palato è esuberante con la caratteristica acidità. Fiori di tiglio e lime accompagnano il finale persistente e acceso.
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