Description
Il TrentoDoc Pas Dosé Metodo Classico Riserva è prodotto nella cantina di Balter, una storia di passione per il vino e per la prestigiosa arte della vinficazione. La storia inizia nel 1872 quando Francesco Balter acquistò un Castelliere cinquecentesco a nord di Rovereto per gestirlo insieme al fratello Attilio per ri-qualificare una struttura medievale costruita a scopo militare. Purtroppo le due guerre mondiali interrompono le attività agricole e la struttura divenne una rivendita di tappeti e pavimenti. L’amore e le origini vitivinicole della famiglia Balter però hanno portato, una volta compiuta la bonifica dei terreni, ad un risorgimento vitivinicolo nel 1965.
Il TrentoDoc Pas Dosé Metodo Classico Riserva Millesimato è il risultato dell’impegno e dell’artigianalità che la famiglia Balter volge alla terra come punto di partenza e alla vinificazione, che ha l’obiettivo di far rispecchiare la viticoltura nel prodotto finale. È prodotto solo nelle migliori annate con le uve delle vigne a pergola di Chardonnay, che rappresenta l’80% e del Pinot Nero che conclude e ne dona complessità. La prima fermentazione avviene per la maggior parte in tini d’acciaio, mentre il 15% in barrique e termina tra giugno e luglio. L’assemblaggio con il Pinot Nero avviene poco prima del tiraggio così da sviluppare al meglio le peculiarità di ciascun’uva. In bottiglia il vino affina sui lieviti per almeno 60 mesi, ben oltre il requisito minimo della disciplinare del Trentodoc, a testimoniare la qualità del lavoro svolto.
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