Description
Descrizione del vino per BAM! 2012+Réserve Perpetuelle Brut Nature di Tarlant Colore & Aspetto Giallo oro intenso con riflessi chiari, attraversato da una perlage fine e persistente, che sale elegante e uniforme una promessa visiva di maturità e complessità. Naso Qui si manifesta lallontanamento radicale dai classici dello Champagne Chardonnay e Pinot Noir. Il naso si apre con note di spezie esotiche zafferano, curcuma, cannella prima che segua uno spettro fruttato poliedrico: ribes bianco, lamponi di bosco, mango, ananas grigliato, papaia e mirabella. Si aggiungono accenni terrosi di sottobosco, liquirizia e erbe secche come maggiorana e salvia. Il lato minerale emerge con roccia bagnata, guscio dostrica e selce, completato da un tocco di Tarte Tatin il calore pasticceresco incontra la mineralità fresca. Palato Monumentale. Orchestrale. Uno Champagne che unisce potenza ed eleganza in raro equilibrio. La texture è salata-minerale, la mousse finemente scioglievole, lacidità precisa come un bisturi. Zafferano e curcuma ritornano, incastonati in frutta gialla e rossa matura, mentre la vena minerale assicura profondità e lunghezza. Nessuna dominanza, ma armonia perfetta tra frutta, spezie, finezza e struttura. Questo è uno Champagne che richiede calma e concentrazione e ricompensa generosamente. Finale Lungo, fresco, minerale. La precisione salata persiste, accompagnata da una fine nota affumicata e una speziatura duratura che risuona in bocca. Vitigno & Vinificazione BAM! rappresenta i tre rari, ma autorizzati vitigni dello Champagne: Pinot Blanc (27%), Arbanne (27%) e Petit Meslier (46%). La base è formata dalla vendemmia del 26 settembre 2012, integrata da vini di riserva da una Solera risalente al 2007. Sboccato il 3 giugno 2024, Brut Nature senza alcun dosaggio. Una dichiarazione radicale per i puristi. Abbinamenti Gastronomici Questo Champagne richiede partner altrettanto complessi: capasante con spuma di zafferano, rombo arrostito, scampi, Poulet de Bresse con spugnole o Comté stagionato. Anche con piatti al tartufo o ostriche unesperienza indimenticabile. Particolarità BAM! di Tarlant è un omaggio radicale ai vitigni dimenticati dello Champagne. La combinazione di sistema Solera, lungo invecchiamento e Zero Dosage rende questo Champagne un carattere straordinario niente per principianti, tutto per scopritori.
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