Description
Barbaresco Roccalini è un vino rosso prodotto da Cascina Roccalini a Barbaresco, nelle Langhe, ed ottenuto da uve Nebbiolo in purezza. Vendemmia manuale e fermentazione spontanea in cemento da lieviti indigeni, con tecnica del cappello sommerso. Dopo 3 mesi viene travasato in botti di rovere per 18 mesi, e successivamente imbottigliato con il minimo intervento possibile. Barbaresco Roccalini è un tripudio di sentori di sottobosco al naso, comprende note floreali e di frutti rossi e scuri in confettura, poi la nocciola ed infine le note terrose e speziate. In bocca è elegante e vellutato, fresco e lungo. Da abbinare ad una bella tagliata di manzo al tartufo
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