Barolo DOCG Ravera 2020

Description

Descrizione del vino per Barolo DOCG Ravera 2020 di Vietti Colore & Aspetto Rosso ciliegia luminoso con delicati riflessi violacei e orlo più chiaro un profilo classico di Nebbiolo che privilegia leleganza alla potenza. Naso Sorprendentemente delicato e filigranato per un Barolo. Ribes rosso, lampone di bosco e ciliegia acida dominano, sottolineati da crespino e uvetta. Pepe bianco, un tocco di pepe della Giamaica e ginepro conferiscono spezie. Sottili erbe mediterranee, burro di cacao e cioccolato al latte sullo sfondo, insieme a note discrete di sottobosco e terreno forestale. Un profilo aromatico di notevole finezza. Palato Setoso e morbido, sorretto da una struttura acida precisa che vivifica il vino senza mai risultare invadente. Il tannino è sorprendentemente morbido e levigato per un Nebbiolo qui si manifesta la maestria di Vietti. La texture ricorda effettivamente più un Grand Cru borgognone che un tipico Barolo. Delicato ed elegante, eppure con carattere e sostanza. Nel finale lo spettro fruttato si trasforma: più scuro, più speziato, più intenso. Un vino di impressionante profondità e lunghezza. Finale Lungo, speziato e caratterizzato da frutta che si fa più scura. Leleganza persiste mentre la complessità si sviluppa una promessa di potenziale di invecchiamento per decenni. Terroir & Provenienza Il cru Ravera a Novello è considerato uno dei più fini di Barolo. I 2,4 ettari di Vietti a 400 metri di altitudine beneficiano di suoli marnosi ricchi di calcare con esposizione ovest-sudovest. Le viti con età media di 35 anni, le più vecchie del 1935, forniscono uve concentrate ma eleganti. Vitigno & Vinificazione 100% Nebbiolo, vendemmia inizio ottobre. Pressatura delicata, fermentazione su bucce di tre settimane in vasche dacciaio con rimontaggio permanente del cappello. Fermentazione malolattica e affinamento di 30 mesi in grandi botti di rovere e barriques. Imbottigliato non filtrato pura autenticità. Abbinamenti Gastronomici Crepinette di sella dagnello con verza e pesca glassata, filetto di rombo con uovo doca affogato e spugnole, fettuccine al tartufo bianco e tuorlo duovo. Leleganza del vino si armonizza perfettamente con piatti raffinati e non troppo pesanti. Particolarità Un Barolo che unisce la finezza borgognona alla struttura piemontese. Già accessibile, ma con decenni davanti un vino per i pazienti e gli intenditori allo stesso modo.