Description
Descrizione del vino per Blanc de Blanc VSQ Pas Operé 2017 di Cà del Vént Colore & Aspetto Giallo dorato luminoso con una perlage fine e persistente unindicazione visiva del lungo affinamento di 59 mesi sui lieviti. Naso Una affascinante dualità di maturità e freschezza: calcare frantumato e gesso incontrano succo di limone e scorze, completati da scorza di arancia amara, pompelmo e cornetti alle mandorle. Una sottile nota di Manzanilla conferisce ulteriore complessità. Palato Qui si rivela la vera personalità di questo straordinario spumante: la firma consapevolmente ossidativa ricorda lo Chardonnay della Giura invecchiato con accenni di Vin Jaune. Mele da sidro aspre e noci si fondono con limoni salati, formaggio stagionato duro e arance amare. Lacidità vivace crea unenorme tensione e mantiene le note ossidative in perfetto equilibrio. Profondo, complesso, maturo e al contempo sorprendentemente agile e fresco. Finale Lungo, minerale e caratterizzato da una freschezza persistente, con note di agrumi e gesso che risuonano. Terroir & Origine Gli acini provengono da parcelle esposte a sud-ovest tra i 360 e i 430 metri di altitudine in Lombardia. I terreni argilla gialla fino a scura con calcare attivo bianco conferiscono al vino il suo caratteristico profilo minerale. Vitigno & Vinificazione Chardonnay puro secondo Méthode Classique. Fermentazione spontanea in legno usato, sette mesi di affinamento, quindi 59 mesi di stazionamento sui lieviti. Pas Operé sboccato senza dosaggio, solo con vino proprio. Nessuna stabilizzazione a freddo, nessuna filtrazione, nessun affinamento. Purismo in perfezione. Abbinamenti Consigliati Un vino per la tavola esigente: capasante con burro di nocciole, salmerino affumicato, Comté o Gruyère invecchiato, animelle di vitello con spugnole, aragosta o scampi al burro di limone. Anche da solo unesperienza. Particolarità Uno spumante radicale e senza compromessi che sfuma i confini tra Champagne e vino bianco affinato in modo ossidativo. Il metodo Pas Operé e la conseguente rinuncia agli interventi enologici rendono questo Blanc de Blanc una dichiarazione di intenti per la viticoltura autentica e caratterizzata dal terroir.
Reviews
There are no reviews yet.