Blanc de Noirs Grand Cru dition Limite

Description

Descrizione del vino Blanc de Noirs Grand Cru Édition Limitée di De Sousa Colore & Aspetto Un intenso e luminoso giallo paglierino con una perlage fine e persistente uno Champagne che già nel bicchiere mostra carattere. Naso Il naso è di integrità affascinante: fine crosta di pane, oli di agrumi e nocciola si intrecciano con il profumo di toast scuro e salato al burro e un accenno di lardo. Lautolisi rimane discreta sullo sfondo nessun eccesso da panetteria, ma una nobile riservatezza. Il Pinot Noir porta la sua provenienza dai cru Grand Cru di Ambonnay con tranquilla convinzione. Palato Lattacco è vinoso e sostanziale. Noci tostate e una frutta di bosco rosso ricca di estratto aprono il gioco, accompagnate da note di burro e toast. La texture è decisa, con unimpressione calcarea e minerale che ricorda i terreni gessosi della Champagne. Una finezza fenolica quasi polvere conferisce al vino contorno e profondità al di là della pura esperienza mousseux. Finale Lungo, preciso e salato-minerale. Il vino si congeda con dignità né troppo, né troppo poco. Dosage zéro al suo meglio. Terroir & Provenienza 100% uve Grand Cru da Ambonnay, uno dei più rinomati villaggi di Pinot Noir della Champagne. I terreni gessosi caratterizzano il vino con quel caratteristico salino minerale che contraddistingue ogni grande Champagne. Vitigno & Vinificazione Puro Pinot Noir. I vini base hanno riposato 10 mesi in botte di legno, prima che il vino fosse travasato non filtrato per la rifermentazione in bottiglia. Sboccato il 14 marzo 2023, imbottigliato senza dosaggio di spedizione un approccio coerentemente artigianale che lascia lultima parola al terroir. Abbinamenti Consigliati Uno Champagne per la tavola formale, non per il giro di aperitivi. Ideale con filetti di trota arrostiti con pesto di prezzemolo, nocciole e scorze di limone, con carré di maialino giovane sotto crosta di nocciole con purè di limone e prezzemolo o con il piccante e nocciolato muhammara di peperoni rossi arrostiti e noci. Particolarità Unedizione limitata senza indicazione di annata, che tuttavia porta tutti i segni distintivi di uno Champagne di prestigio. La combinazione di affinamento in botte di legno, vino base imbottigliato non filtrato e zero grammi di dosaggio rende questo Blanc de Noirs unespressione della più alta filosofia viticola purista, senza compromessi, straordinaria.