Description
Caratteristiche del vino per il Bourgogne Aligoté En Buzigny Vieilles Vignes AOC 2020 di Rémi Jobard
Con questa uscita tardiva, Rémi Jobard dimostra in modo impressionante che l’Aligoté può essere molto più di un semplice vino da bistrot. Ottenuto da viti di 50-70 anni provenienti dalla parcella En Buzigny, questo vino è stato sottoposto a due anni supplementari di invecchiamento in cantina, un trattamento che di solito viene riservato ai Grand Cru. Il risultato è un Aligoté di eccezionale complessità e profondità.
Colore e aspetto
Colore giallo paglierino chiaro con vivaci riflessi verdi, che indicano la giovanile freschezza nonostante l’ulteriore tempo di maturazione.
Naso
Il bouquet si dispiega con nobile moderazione: mela gialla matura e pera corposa incontrano la buccia di mela cotogna. Al di sotto di questo c’è uno strato cremoso di burro di panna dolce e biscotti di lievito imburrati. Le sottili note erbacee di cerfoglio e dragoncello sono contrappuntate da accenti leggermente aspri di gottosa e acetosa. Un naso che merita tempo e bicchieri grandi: nessun aroma forte, ma un’eleganza distinta.
Palato
La vera classe di questo vino si rivela al palato. Con una presenza potente e una noblesse quasi borgognona, è perfettamente equilibrato. La trama è densa e concentrata, sostenuta da una struttura acida pulsante e a bassa frequenza. Note aspre e distintive – fenoli di buccia di mela verde – sono intervallate da sottili sentori di anice, cerfoglio e finocchio verde. I tini Stockinger da 600 litri di Jobard consentono un lento scambio di ossigeno, che conferisce struttura al vino senza sovraccaricarlo di legno. Il finale è animatamente aspro, delicatamente fruttato e straordinariamente lungo.
Informazioni generali
Rémi Jobard è un agricoltore biologico certificato dal 2008 e si affida alla concimazione organica. La sua filosofia: esprimere i terreni gessosi di Meursault attraverso un’attenta vinificazione. Con 13% di alcol, il vino è potente ma mai pesante.
Abbinamenti Gastronomici
L’aspra eleganza e la concentrazione predestinano questo vino a piatti sofisticati: Finocchi siciliani gratinati con pinoli e uva sultanina, Pasta con le Sarde o Coniglio con porri novelli al forno sono compagni perfetti.
Caratteristiche speciali
Un’uscita tardiva da vecchie vigne – la Porsche tra gli Aligotés. Chiunque ami la Borgogna dovrebbe conoscere questo vino.
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