Description
Caratteristiche del vino per Bourgogne Aligoté “Les Plumes” Sans Sulfite Ajouté AOC 2022 1500ml Magnum di Rougeot Père & Fils Carattere
L’Aligoté di Rougeot Père & Fils è un’autentica espressione di un vitigno borgognone spesso sottovalutato. Imbottigliato in una magnum di grande formato, questo “Les Plumes” si esprime con notevole precisione e chiarezza. L’assenza di solfato aggiunto sottolinea l’impegno della cantina per la trasparenza e l’espressione del terroir, una rarità per l’Aligoté, che tradizionalmente è stato vinificato in modo piuttosto funzionale.
Terroir e tradizione
L’Aligoté, il secondo vitigno a bacca bianca più importante della Borgogna, sta vivendo negli ultimi anni una rinascita tra i produttori attenti alla qualità. La famiglia Rougeot, radicata nella tradizione vinicola borgognona, interpreta questa storica varietà con una sensibilità contemporanea. La tenuta coltiva i suoi appezzamenti nel rispetto del suolo e dell’ambiente, il che si riflette nella purezza dell’espressione.
L’annata 2022 in Borgogna ha portato una maturazione equilibrata con una buona struttura acida – condizioni ideali per l’Aligoté, la cui caratteristica freschezza si esprime qui senza scivolare nel verde o nell’astringenza.
Vinificazione
La denominazione “Sans Sulfite Ajouté” (senza solfiti aggiunti) rivela l’approccio minimalista degli interventi in cantina. Questo approccio richiede una cura meticolosa durante la vendemmia e una precisione assoluta durante la vinificazione. L’imbottigliamento in magnum offre inoltre le condizioni ideali per uno sviluppo lento e armonioso del vino.
Informazioni generali
Con la sua moderata gradazione alcolica di 12,0% vol. e la bassa dolcezza residua, questo vino si presenta come un classico rappresentante della sua categoria. La bottiglia magnum (1500 ml) non solo offre un formato di grande effetto per le occasioni speciali, ma favorisce anche un invecchiamento più lento e ricco di sfumature.
Abbinamenti Gastronomici
La precisione e la linearità di questo Aligoté lo rendono il compagno ideale per Frutti di mare e crostacei. Particolarmente consigliati sono le ostriche, le cozze o un semplice ceviche. Il vino mostra il suo lato migliore anche con le specialità regionali della Borgogna, come le gougères o un giovane époisses: la vivace acidità contrasta perfettamente con la consistenza cremosa di questi classici.
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