Description
Caratteristiche del vino per il Bourgogne Clos de la Perrière Blanc Monopole AOP 2021 di Clos du Moulin aux Moines Colore e aspetto
Nel bicchiere, questo Chardonnay si presenta con un radioso colore giallo paglierino medio, luminoso e invitante, con una notevole limpidezza che indica un’attenta vinificazione.
Naso
Il bouquet rivela immediatamente perché i monopollage non classificati sono spesso tesori sottovalutati. Questo Clos de la Perrière dispiega un complesso e seducente aroma di agrumi dall’affascinante complessità: si alternano sfumature verdi, gialle e aranciate. A queste si aggiungono Ananas verde, scorza di limone fresco e una fine nota erbacea. La componente minerale – lime schiacciato e spezie di roccia – è particolarmente attraente, completata da eleganti note di legno e dal profumo di nocciole. Un profilo aromatico che va ben oltre il semplice standard borgognone.
Palato
Al palato, il vino sorprende con una struttura inizialmente più morbida e sensuale del previsto. setoso e accessibile. Ma poi si svela la vera personalità: una freschezza vivace incontra una mineralità pronunciata, una fine speziatura rocciosa e note salate creano tensione. Una leggera presa fenolica e sottili note di tabacco conferiscono struttura, mentre un accenno di dolcezza estrattiva fornisce equilibrio. La combinazione di eleganza e sostanza rende questo vino un notevole rapporto qualità-prezzo.
Informazioni generali
Lo Chardonnay proviene da un monopolio non classificato tra Corpeau e Puligny-Montrachet. Dopo una raccolta manuale selettiva, le uve sono state pressate delicatamente intere e fermentate con lieviti naturali in cuve di legno. Il vino viene affinato per dodici mesi in Pièces e Tonneaux (massimo 15% di legno nuovo) conferisce al vino complessità senza dominarlo. Non raffinato, non filtrato e imbottigliato con un minimo di solforosa: artigianalità ai massimi livelli.
Abbinamenti Gastronomici
La freschezza minerale e la consistenza setosa si armonizzano perfettamente con Capesante su anguria gialla con vaniglia, Tartare di sgombro con frutto della passione, cetriolo e senape di Digione o Patate al cartoccio con sale marino, fette di limone e arancia ed erbe fresche del giardino.
Caratteristiche speciali
Un ottimo esempio di come i vigneti monopole senza classificazione spesso offrano più di quanto il loro status suggerirebbe. Un vino di Borgogna autentico, influenzato dal terroir, con un’anima e a un prezzo equo.
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