Description
Descrizione del vino Bourgogne Clos de la Perrière Rouge Monopole AOP 2021 di Clos du Moulin aux Moines Colore & Aspetto Un rosso cremisi trasparente, che rivela già nel bicchiere leleganza e la finezza di questo Pinot Noir tipico di un vino rosso borgognone senza eccessiva estrazione. Naso Il vino si presenta inizialmente riduttivo con note di fumo e ribes nero, che gli conferiscono una certa chiusura che richiede tempo per respirare. Con il contatto con laria si sviluppano note seducenti di lamponi maturi e fragoline di bosco, accompagnate da sottobosco e fogliame. Note fresche di roccia e lichene sottolineano lorigine minerale di questo cru non classificato. Palato Al palato il carattere riduttivo continua inizialmente, prima che il vino si apra. Ciliegie acide e prugne incontrano fogliame, sottobosco e note vegetali. Menta e pepe aggiungono spezie, mentre accenni di ferro enfatizzano la struttura minerale. Lacidità vivace e i tannini fini e bilanciati conferiscono al vino tensione e fluidità di beva. Finale Di media lunghezza con note persistenti di frutta e erbe, sostenute da una mineralità rinfrescante. Terroir & Origine Il cru in monopolio Clos de la Perrière si trova tra Corpeau e Puligny-Montrachet un cru non classificato che va ben oltre il suo status ufficiale. Il sottosuolo sassoso caratterizza la mineralità fresca e conferisce al vino la sua caratteristica tensione. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir da vendemmia selettiva manuale, in gran parte diraspato. Fermentazione lenta con lieviti autoctoni in cemento, seguita da un anno di affinamento in Pièces e Tonneaux con massimo il 15% di legno nuovo. Non collato, non filtrato e imbottigliato con zolfo minimo un vino che privilegia lautenticità rispetto allestetica. Abbinamenti Gastronomici Eccellente con Coq au Vin, petto danatra con salsa di ciliegie, tonno grigliato o risotto ai funghi. Anche con Comté di media stagionatura o Époisses è una scelta eccellente. Particolarità Un Borgogna in monopolio con notevole potenziale a un prezzo equo. Il contenuto alcolico moderato del 12% Vol. e la vinificazione naturale lo rendono un vino autentico e caratterizzato dal terroir, che premia la pazienza.
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