Bourgogne Cte dOr Vieilles Vignes AOC 2020

Description

Descrizione del vino Bourgogne Côte dOr Vieilles Vignes AOC 2020 di Rémi Jobard Colore & Aspetto Un giallo paglierino di media intensità con vivaci riflessi verdi luminoso, limpido e di una precisione giovanile. Naso Un affascinante scrigno di meraviglie che rivela sempre più profondità nel grande calice con laumentare dellaerazione. Fiore darancio e lillà bianco si uniscono a bucce di mela verde, acetosella e borragine. Sotto pulsa una mineralità fresca e precisa di gusci dostrica schiacciati e gesso bagnato. Tremolante, trasparente, di fine vibrazione interiore. Palato Riposato e franco allo stesso tempo questo vino non fa promesse vuote, le mantiene immediatamente. Lattacco è potente con un basso marcato, la texture è polverosa-fenolica, la mineralità marcata e salivante. Nettarina bianca e ribes bianco formano la spina dorsale fruttata, sostenuta da una maturità singolare e da un fine scioglimento. Finale Lacidità rinfrescante è accelerata da un marcato carattere salino e sfocia in un finale etereo, lungo e minerale. Elegante, preciso, persistente. Terroir & Provenienza Luva proviene da diversi vigneti immediatamente adiacenti a Meursault, due dei quali direttamente sotto il Premier Cru Charmes. LAOC Bourgogne Côte dOr è una denominazione introdotta di recente che limita coerentemente la zona di produzione al cuore della Côte dOr un chiaro segnale di qualità. I suoli calcarei di Meursault sono il cuore della filosofia di Jobard. Vitigno & Vinificazione Chardonnay da vecchie viti, affinato in botti Stockinger da 600 litri invece dei classici barrique. Il maggiore volume di legno non serve allaromatizzazione, bensì allo scambio di ossigeno controllato e lento il risultato sono vini cristallini di profonda mineralità e fine scioglimento. Il Domaine di Rémi Jobard è certificato biologico dal 2008. Abbinamenti Consigliati Ideale con ala di razza al burro di limone e capperi, pollo in salsa di limone e capperi o peperone giallo grigliato con vinaigrette di capperi su crostini. Lacidità e la salinità del vino si armonizzano meravigliosamente con la freschezza degli agrumi e il sapore dei capperi. Particolarità Questo vino è stato commercializzato come Late Release e ha riposato due anni aggiuntivi in cantina presso Jobard un gesto raro di pazienza che si riflette immediatamente nella straordinaria complessità e nella maturità del vino.