Bourgogne Hautes-Ctes de Beaune rouge Altitude AOP 2023

Description

Descrizione del vino Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2023 di Boris Champy Carattere Boris Champy, noto per il suo lavoro intransigente in vigna e la sua dedizione ai metodi di vinificazione naturali, presenta con questo Bourgogne delle Hautes-Côtes de Beaune un Pinot Noir di notevole chiarezza. Il nome Altitude è programmatico: le parcelle situate a quote più elevate di questa denominazione producono vini caratterizzati da freschezza, precisione e una struttura acida vivace. Con un moderato 12,5% di alcol, questo 2023 incarna esattamente quella eleganza borgognona che Champy ricerca fredda, carica di tensione, autentica. Terroir & Origine Le Hautes-Côtes de Beaune si estendono sulle colline a ovest della prestigiosa Côte de Beaune a quote comprese tra 300 e 400 metri. Questo microclima più fresco ritarda la maturazione e preserva lacidità naturale delluva un fattore decisivo in tempi di cambiamento climatico. I terreni calcarei con componenti di marna e calcare conferiscono ai vini quella tensione minerale che rende il Pinot Noir borgognone così inconfondibile. Champy sfrutta consapevolmente questa quota altimetrica per produrre vini di freschezza e bevibilità. Vitigno & Vinificazione Pinot Noir nella sua patria borgognona pochi vitigni rispondono in modo così sensibile al terroir e alla firma del vignaiolo. Boris Champy, dedito alla viticoltura biodinamica, lavora con interventi minimi: lieviti naturali, uso contenuto di solforosa, nessuna chiarifica né filtrazione. La vendemmia 2023 ha beneficiato di un ciclo vegetativo equilibrato con notti fresche, che hanno favorito la precisione aromatica e la freschezza. Il risultato è un Pinot di frutta rossa, note floreali e una texture che unisce sostanza e leggerezza. Abbinamenti Gastronomici Questo Bourgogne richiede una cucina semplice ma saporita: Coq au Vin, Boeuf Bourguignon o un semplice pollo arrosto alle erbe. Si abbina altrettanto bene con Comté stagionato, piatti a base di funghi o una Terrine de Campagne. Lacidità vivace lo rende il compagno ideale per trota salmonata o petto danatra con salsa di ciliegie.