Description
Il
Chianti Classico Riserva è un vino rosso fermo toscano a Denominazione d’Origine Controllata e Garantita (DOCG). Questo
vino è il frutto di un
vitigno fortemente legato al terroir, coltivato su un suolo
argilloso di media fertilità, in cui il limo, l’argilla e la sabbia sono presenti in parti uguali. La particolare profondità del terreno rende le
viti particolarmente resistenti alla siccità.Le piante coltivate seguendo le linee guida della produzione integrata, sono allevate a cordone speronato semplice e godono di un clima continentale caratterizzato da inverni freddi con temperature che scendono sotto lo zero e da estati piuttosto calde che possono superare i 40 °C, con precipitazioni concentrate nei mesi che intercorrono tra ottobre e Chianti Classico Riserva della cantina
Brancaia è il prodotto di un
uvaggio Sangiovese (80%) e Merlot (20%).La
vendemmia eseguita completamente a mano, copre un arco di tempo che va dalla seconda metà del mese di settembre ai primi giorni del mese di ottobre. Successivamente l’
uva a contatto con le bucce segue il processo di fermentazione a temperature controllate che vanno dai 30 °C ai 32 °C. La fermentazione alcolica dura per un tempo massimo di 20 giorni. Segue la
maturazione in tonneaux e in barriques, metà nuovi e metà usati. La fase di
affinamento della durata di 16 mesi avviene per il Sangiovese dentro tonneaux e per il Merlot dentro barriques. Trascorsi i 16 mesi il vino viene imbottigliato, quindi prima di essere immesso in commercio, il vino prosegue il suo
affinamento in bottiglia per un periodo di tempo minimo della durata di 8 mesi. Il risultato è un vino di corpo e di grande eleganza.
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