Description
Rosso green fermo Barbaresco Riserva dal Piemonte, 15% vol, prodotto da Ca del Baio. 100% Nebbiolo, annata 2020. Un Barbaresco Riserva che esprime l’eccellenza del terroir di Treiso, con una vinificazione attenta e un lungo affinamento che ne esalta la complessità. La pigiatura delle uve, raccolte a mano e selezionate in alcune micro aree del cru Asili, produce il mosto che fermenta, con macerazione a temperatura controllata, in tini di legno insieme a un 10% di uve non diraspate. Nella fase vivace della fermentazione, due follature al giorno consentono l’adeguata estrazione dalle bucce di colori e profumi. Poi, la permanenza a cappello sommerso prosegue a lungo, per circa 60 giorni. Dopo la svinatura il vino matura per 30 mesi in tonneaux di secondo e terzo passaggio e, infine, l’affinamento in bottiglia si prolunga per 12 mesi prima della messa in commercio. Profumo intenso, con sentori di lavanda, pino, petali di rosa, note di erbe aromatiche, spezie e goudron. Colore rosso granato brillante con sfumature leggermente ocra. Avvolgente e vibrante, sorretto da una trama tannica integrata e non invasiva.
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