Description
Barbaresco Riserva Quindicianni è un vino rosso prodotto da Cascina Baricchi a Naviglie, nelle Langhe ed ottenuto da uve Nebbiolo in purezza. Queste provengono da appezzamenti del 1913 e macerano per circa 10 giorni con rimontaggio totale, per il quale si svina ogni volta che il cappello si consolida; con lutilizzo di una vasca dappoggio si ricopre il cappello ormai depositatosi sul fondo. L80% della massa affina poi in tonneaux da 500 litri di rovere ungherese, il 20% in barrique francesi allier semi esauste. Laffinamento è di 3 anni in legno e di uno in bottiglia. Barbaresco Riserva Quindicianni ha un naso che ricorda i petali essiccati e la frutta in confettura, poi spezie dolci e note boisè, tabacco e cuoio. In bocca è potente, caldo e selvaggio, con un tannino davvero pregevole ed il finale interminabile. Da provare con brasati e carni stracotte.
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