Description

Cecile Rosso è un vino rosso prodotto da Patrick Uccelli a Solorno in Alto Adige ed ottenuto da uve Cabernet Cortis al 30% ed uve locali non dichiarate per il restante 70%, queste provengono da unarea molto minerale a 400 metri di altitudine, ricca di porfido, una rocca vulcanica effusiva (conosciuta anche come riolite). La vedemmia è manuale, la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione a grappolo intero di uve non diraspate. Laffinamento è di alcuni mesi in botti di rovere francese. Cecile Rosso ha un naso variegato che vira da sentori speziati e balsamici a note boisè e forestali, allassaggio è fresco e slanciato, sapido e dal tannino molto educato. Vino conviviale da stappare durante una bella grigliata tra amici