Description
Descrizione del vino Chablis Clos Béru Monopole AOC 2019 di Château de Béru Colore & Aspetto Giallo paglia luminoso con brillante limpidezza un vino che già visivamente tradisce la sua provenienza da un terroir Kimmeridge di prima qualità. Naso Spettacolare in finezza e densità. Un affascinante caleidoscopio di mirabelle, lime e uva spina su bergamotta, mandarino e albicocca fino a cotogna e un tocco di ribes rosso. Si aggiungono menta, mandorle verdi, calcare frantumato, iodio e fumo. Note avvolgenti di brioche e lemon curd conferiscono profondità, mentre una sottile ossidazione tipica di Béru regala al bouquet una complessità affascinante e matura. Un vino che vuole respirare in caraffa e si reinventa costantemente. Palato Dal primo momento si presenta una struttura acida perfetta: presente, elettrizzante minerale, elegantemente ramificata in una complessità fruttata ricca. La maturità di albicocche, pesche e cotogne incontra la freschezza tonica di lime e pompelmi con unamarezza piccante della buccia. Cremosità dal lungo affinamento sui lieviti si abbina alla mineralità salata, che stimola la salivazione. Pepe bianco e iodio di acqua di ostrica completano il quadro gustativo sfaccettato, percorso linearmente dallacidità e riunito in un grande tutto. Finale Quasi interminabile, con mineralità persistente e freschezza salata che ricordano a lungo i terreni Kimmeridge. Terroir & Provenienza Il Clos de Béru è la monopollage dello Château esposto a sud, sassoso, con suolo Kimmeridge puro. Storicamente collocato a livello Premier Cru, non è mai stato classificato solo per circostanze familiari. I monaci un tempo tracciavano i confini seguendo il terroir, motivo per cui il Clos possiede la sua caratteristica forma trapezoidale. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay, fermentato spontaneamente e affinato 18 mesi in tonneau, seguito da un anno in botti grandi e sei mesi di affinamento in bottiglia. Non filtrato, non chiarificato e imbottigliato con minimo utilizzo di solfiti. Abbinamenti Consigliati Ostriche con burro di pancetta e erba cipollina, sogliola al limone con beurre blanc, Blanc de Bresse, ma anche Comté o formaggio di capra. Particolarità Un Chablis senza classificazione Cru, ma decisamente a livello Grand Cru un esempio entusiasmante di autentico Chardonnay di Borgogna caratterizzato dal terroir.
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