Description
Descrizione del vino Chablis Clos Béru Monopole AOC 2020 3000ml Doppio Magnum di Château de Béru Colore & Aspetto Un giallo dorato brillante e intenso un Chablis che rivela già visivamente la sua concentrazione e maturità. Naso Dopo la decantazione si sviluppa uno spettro aromatico impressionante di straordinaria chiarezza: agrumi, pompelmo candito e cotogna si fondono con albicocca e melone giallo. Sottostante giace la classica mineralità di Chablis selce, alghe, guscio di ostrica fresca e salata. Si aggiungono note borgognone di funghi porcini, brioche, biscotti secchi e mandorle, completate da sfumature di erbe aromatiche e un accenno di tabacco chiaro. Una lezione purista su cosa sia il Chablis. Palato Teso, calcareo e strutturato con precisione da coltello. La mineralità salata e lacidità vibrante e vivace stimolano la salivazione e sfidano il palato. Nel contempo il vino mostra una notevole pienezza e potenza che non risulta mai pesante, bensì rimane lineare e focalizzato. Il frutto del bouquet ritorna, portato da una tensione carica di energia che rende questo Chablis irresistibile. Finale Lungo, salato-mineralico e rinfrescante. Gli aromi di frutta a nocciolo persistono, accompagnati da una fine amaro e da una freschezza duratura. Terroir & Provenienza Il Clos de Béru è il monopolio del Château una parcella storica su puro calcare Kimmeridge, esposta a sud e delimitata dai monaci secondo i confini del terroir. Il fatto che questo vigneto non sia classificato come Premier Cru dipende da circostanze storiche, non dalla qualità: il vigneto gioca a livello qualitativo di Premier Cru. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay, affinato nel primo anno in tonneaux, successivamente maturato in acciaio. Questo metodo preserva la precisione fruttata e la mineralità, mentre laffinamento in legno conferisce complessità e texture. Abbinamenti Gastronomici Funghi porcini con sale marino e cracker alle alghe, aragosta con salsa di lemongrass e latte di mandorle, vol-au-vent con animelle di vitello, ostriche e spugnole, capasante, Poulet de Bresse in salsa di panna o Comté stagionato. Particolarità Il Doppio Magnum (3 litri) garantisce condizioni di invecchiamento ottimali. Decantare assolutamente e non servire troppo freddo questo vino ripaga la pazienza e continua a svilupparsi nel corso dei giorni in bottiglia aperta. Un Chablis per i prossimi 10-15 anni.
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