Description
Descrizione del vino per Chaillots Hautes Vignes Premier Cru Extra Brut 2019 di Lacourte-Godbillon Colore & Aspetto Giallo paglia intenso con una perlage fine e delicata uno Champagne che già rivela la sua maturità, senza perdere la freschezza giovanile. Naso Lineare e preciso si presenta questo Blanc de Blancs. Il naso punta tutto sulla freschezza: note citrine, selce e calcare dominano, sostenuti da sottili accenni di legno e pasticceria. Non unesplosione aromatica opulenta, ma una promessa di chiarezza e tensione. Palato Qui il Chaillots Hautes Vignes rivela la sua vera natura: acidità elettrizzante, pressione senza compromessi e una texture gessosa-minerale che avvolge letteralmente il palato. Scorze di limone, noccioli e succo incontrano lievito madre e una nota di legno perfettamente dosata. I 2,5 grammi di dosaggio sono appena percettibili, ma forniscono esattamente il giusto contrappunto un tocco di sorbetto al limone che si fonde con note di frutta a nocciolo a polpa bianca. Finale Lungo, preciso e di impressionante chiarezza. La mineralità si protrae, lacidità rimane vivace, e solo nel finale si rivela il delicato equilibrio tra rigore ed eleganza. Terroir & Provenienza Proveniente da Ecueil nella Montagne de Reims, questo Chardonnay cresce su terreni sabbiosi (Chaillots) e argilla sciolta (Hautes Vignes) una combinazione che favorisce finezza e struttura in egual misura. Vitigno & Vinificazione Chardonnay puro, fermentato spontaneamente e affinato per nove mesi in botti da 228 litri. Né stabilizzato né filtrato né chiarificato un approccio senza compromessi. Imbottigliamento nel luglio 2020, sboccatura il 10 maggio 2023. Abbinamenti Consigliati Lacidità e la mineralità lo predestinano a carpaccio di branzino con agrumi, capasante su crema di cavolfiore o scampi in burro di alghe con patate Rattes. Uno Champagne per la cucina di mare raffinata. Particolarità Un Extra Brut con soli 2,5 grammi di dosaggio, che porta la firma di un vignaiolo che privilegia il terroir e la trasparenza rispetto alla piacevolezza. Lacourte-Godbillon dimostra qui in modo impressionante che lo Champagne moderno può essere anche radicalmente onesto.
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