Chaillots, Premier Cru Extra Brut 2015

Description

Descrizione del vino per Chaillots Premier Cru Extra Brut 2015 di Lacourte-Godbillon Colore & Aspetto Giallo paglierino scuro con riflessi color buccia di cipolla. La perlage si presenta straordinariamente fine e persistente quasi a ricordare polvere di stelle piuttosto che lordinaria anidride carbonica. Naso Uno Champagne che si rivela con calma, strato dopo strato. Inizialmente dominano i cinque anni e mezzo di affinamento sui lieviti: pane di pasta madre di segale, tostatura e burro salato creano una base complessa. Con lesposizione allaria si emancipano lamponi di bosco e fragole, accompagnati da note eteree di arancia sanguigna. Accenti minerali di guscio di ostrica e gesso bagnato completano il profilo aromatico poliedrico. Palato La perlage sottile illumina uno Champagne potente e caratterizzato da frutti rossi, con una struttura impressionante. Lacidità matura e ben sviluppata conferisce tensione e freschezza. Poliedrico e caratteristico questo non è uno Champagne da aperitivo, bensì un vino con una chiara vocazione da tavola. Finale Lungo, preciso e teso con aromi fruttati persistenti e una scia minerale. Le note di autolisi rimangono elegantemente presenti. Terroir & Provenienza Cru Premier Chaillots a Ecueil, Petit Montagne de Reims. Le viti di Pinot Noir cinquantacinquenni affondano le radici in sabbia e tufo un terroir che si riflette chiaramente nella precisione minerale del vino. Vitigno & Vinificazione 100% Pinot Noir, vendemmia manuale e affinato in botti usate da 300 litri. Cinque anni e mezzo di affinamento in cantina, disgorgato a dicembre 2021. Dosato come Extra Brut con soli due grammi di dosaggio. Lazienda vinicola pratica lagricoltura biologica dal 2016. Abbinamenti Consigliati La complessità e la potenza richiedono partner allaltezza: ostriche con prezzemolo e ribes rosso, quaglie con more confitate e yogurt greco, oppure crostini di formaggio di capra con lamponi freschi. Uno Champagne per la cucina raffinata ed elaborata. Particolarità Uno stile Champagne moderno e preciso di una giovane coppia di viticoltori che punta consapevolmente sulla chiarezza e sullespressione del terroir. Geraldine Lacourte e Richard Desvignes si concentrano esclusivamente su cru Premier percorsi brevi, lavoro intenso in vigna, coltivazione biologica.