Description
Caratteristiche del vino Chamery Blanc, Coteaux Champenois 2021 di Bonnet-Ponson Colore e aspetto
Giallo paglierino con riflessi verdognoli, cristallino e di notevole brillantezza, che sottolinea la purezza di questo raro vino fermo della Champagne.
Naso
Un bouquet affascinante, inizialmente dominato da note minerali – calcare umido e gesso, firma inconfondibile del terroir. Con un po’ d’aria, si sviluppano sapori di mela verde, scorza di limone e fiori bianchi. L’aggiunta di Petit Meslier conferisce al vino un’insolita complessità con note di mela cotogna e fieno fresco.
Palato
Al palato, il vino colpisce con Precisione al limite dell’affilatura e una struttura di acidità vibrante e perfettamente bilanciata. La moderata gradazione alcolica di 11,5% ne sottolinea l’eleganza. La struttura è tesa e concentrata, con una piacevole salinità a metà palato che conduce a un finale lungo e minerale. Note di pera verde, agrumi e un pizzico di mandorla completano il profilo gustativo.
Informazioni generali
Questo Coteaux Champenois rappresenta il lato più raro e tranquillo della Champagne. Cyril Bonnet, che nel 2013 è tornato nel vigneto di famiglia e ha introdotto l’agricoltura biologica, dimostra qui la sua notevole abilità. La combinazione di Chardonnay e del vitigno quasi dimenticato Petit Meslier è una mossa coraggiosa che conferisce al vino un’identità inconfondibile. La fresca precisione dell’annata 2021 si esprime perfettamente in questo vino.
Abbinamenti Gastronomici
Ideale per Ostriche, Altopiano dei frutti di mare o Branzino in camicia. La struttura del minerale si armonizza in modo eccellente con Formaggio di capra e Comté. Anche per Asparagi con olandese un accompagnamento notevole.
Caratteristiche speciali
L’inclusione del Petit Meslier, uno dei vitigni autorizzati più rari della Champagne, rende questo vino una vera rarità. La coltivazione biologica di Bonnet-Ponson e l’accurata vinificazione di Cyril permettono al terroir di esprimersi al meglio. Un vino intellettuale che documenta in modo impressionante la rinascita dei vini fermi in Champagne e incoraggia la riflessione sulla diversità di questa regione, spesso conosciuta solo per i suoi spumanti.
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