Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2023

Description

Descrizione del vino per Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines AOC 2023 di Thomas Morey Colore & Aspetto Giallo paglierino medio con una marcata sfumatura verde, che sottolinea la giovinezza e la freschezza della vendemmia. Naso Un perfetto equilibrio tra aromi maturi e freschi caratterizza il bouquet: carambola, limoni, reneclodi e ananas si fondono con gemme e fiori bianchi. Il bouquet mostra unintensità affascinante con una fine riduzione, un minimo impronta di legno e una discreta vaniglia. Palato Tipico di Thomas Morey: preciso e nitido, luminoso e fresco, relativamente teso. Il vino si presenta chiaramente definito con unacidità precisa, matura secondo la vendemmia ma limpida. Piccante e vivace, con una fine riduzione, affascina grazie a una delicata dolcezza destratto. Finale Il finale unisce la gradevole dolcezza destratto con un carattere molto minerale, che sottolinea impressionantemente lorigine dalla parte più alta della collina. Terroir & Origine Les Baudines si trova allestremità meridionale di Chassagne-Montrachet nella parte più alta della collina, in diretta vicinanza a Les Embazées e al territorio di Santenay. Il suolo bianco con notevole profondità conferisce al vino la sua caratteristica mineralità. Vitigno & Vinificazione 100% Chardonnay, fermentato con lieviti indigeni in una combinazione di botte neutra e serbatoio. La fermentazione malolattica procede naturalmente, il vino riposa sui lieviti senza bâtonnage. Circa 20% di legno nuovo. Notevole: solforazione solo nellultimo mezzo anno con dosi minime (mai più di 35 mg/l in totale) una dichiarazione di impegno verso la vinificazione naturale. Abbinamenti Consigliati Perfetto con capasante, aragosta o scampi al burro. Anche con rombo al forno, pollarda ai funghi porcini o Comté e Beaufort è un eccellente accompagnamento. Particolarità Thomas Morey è tra i viticoltori più precisi di Chassagne-Montrachet. I suoi vini si distinguono per chiarezza e discrezione unalternativa ai Borgogna opulenti. Il Les Baudines 2023 incarna perfettamente questa filosofia.