Description
Descrizione del vino per Château Falfas Côtes de Bourg AOC 2017 di Château Falfas Colore & Aspetto Rosso ciliegia intenso con nucleo scuro e concentrato e zona periferica più chiara un vino che mostra la sua maturità senza perdere vitalità. Naso Qui si rivela un Bordeaux maturo e profondo di notevole complessità. Ciliegia dolce, prugna e ribes nero si fondono con note terrose di suolo forestale umido e sottobosco. Particolarmente caratteristico: levistico e rosmarino conferiscono unintensa speziatura erbacea che già evoca associazioni umami. Si aggiungono foglie di tabacco chiaro, scatola di sigari, pepe nero e ginepro. Sullo sfondo brillano cannella e nocciole tostate un naso che riposa completamente in se stesso. Palato Succoso, carnoso, speziato questo vino mantiene pienamente le promesse umami del naso. Il tannino vellutato porta una speziatura terrosa che domina il profilo gustativo, mentre il frutto si sottomette elegantemente e funge da base strutturale. Spezie e erbe disegnano un carattere sostanzioso e raffinato, che poggia su una struttura minerale. Accessibile eppure esigente un Bordeaux notevolmente equilibrato per un prezzo moderato. Finale Lungo e strutturato. Fini note amare rivestono piacevolmente il cavo orale, legano ancora una volta il frutto e lasciano il vino con unimpressione duratura. Terroir & Provenienza Lo Château Falfas si trova a Bayon nella Côtes de Bourg, unappellazione sottovalutata sulla riva destra della Gironda. I vigneti sono stati piantati negli anni Ottanta e sono completamente coltivati in biodinamica un impegno che si riflette nella profondità e nellautenticità del vino. Vitigno & Vinificazione La cuvée unisce 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc e complementarmente Malbec. Laffinamento avviene classicamente in piccole barrique, di cui circa un terzo di primo utilizzo. Dopo quasi un anno in botte viene imbottigliato un affinamento che conferisce struttura senza coprire il frutto. Abbinamenti Consigliati Il carattere sostanzioso e ricco di umami lo predestina a Côte du Boeuf con Pommes Alumette, spalla dagnello brasata con carote caramellate o Cassoulet di fagioli con pancetta. Un vino per una cucina sostanziale e aromatica. Particolarità Un Bordeaux onesto e profondo che dimostra come le Côtes de Bourg possono produrre grandi vini a prezzi equi. La coltivazione biodinamica gli conferisce unautenticità e una vitalità particolari.
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