Description
Bianco fermo dalla Borgogna, prodotto da Domaine Henri Naudin-Ferrand. 100% Aligotè, annata 2021. Un vino che nasce dalla passione di Claire Naudin, che ha saputo interpretare al meglio questo vitigno, rifiutando la standardizzazione e tornando ai metodi tradizionali. La raccolta meccanica è avvenuta il 26 e 27 Settembre. Fermentato interamente in tini smaltati o in acciaio inox per preservare la freschezza. 100% AF e FML, lieviti e batteri indigeni. Breve affinamento (8 mesi), sui lieviti, senza rimescolamento. Leggera filtrazione a farina fossile e stabilizzazione tartarica (CMC: gomma di cellulosa) per evitare qualsiasi trauma (legato al freddo). Degassazione con azoto per preservare la freschezza e l intensità aromatica. Solfitazione moderata, imbottigliamento sottovuoto per gravità (un metodo che rispetta il vino). Naso intenso di frutta bianca ed esotica. Il palato è rotondo all’attacco: ricco e facile, un Aligoté per tutti i palati.
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