Description
Descrizione del vino Côte Rôtie LUltime AOC 2021 di Maison Stephan Colore & Aspetto Un porpora luminoso con riflessi chiari e sfumature violacee un presagio visivo delleleganza che caratterizza questo vino. Naso Qui si rivela unaromatica affascinantemente complessa, quasi misteriosa. Il vino si presenta ferroso e sanguigno, sotteso da rosa canina, tè rooibos e unimpressionante intensità floreale di ibisco e viola del pensiero. Suolo forestale umido, terra madre e corteccia di pino conferiscono al bouquet una profondità terrosa. Note speziate di pepe nero, ginepro e pepe di Giamaica incontrano sfumature delicate di liquirizia e burro di cacao. Sullo sfondo attende unintera falange di frutti scuri: marasche, sambuco, mora e prugna generosi, ma utilizzati con discrezione. Palato Lattacco sorprende con una frutta di sambuco presente, perfettamente incorniciata da tannini a porosità fine e acidità vivace. Il carattere sanguigno rimane seducentemente presente e invita immediatamente a riprovare. Nonostante laromatica densa, il vino si muove con straordinaria leggerezza. Terrosità e spezie si manifestano in forma piacevolmente ridotta, mentre nel finale aromi eterei e mediterranei prendono il sopravvento. Il tannino riveste la cavità orale in modo impeccabile e crea insieme alla frutta un momento dolce-amaro di rara perfezione. Finale Persistente per minuti, vivace e rinfrescante con carattere mediterraneo e una notevole persistenza aromatica. Terroir & Provenienza Un assemblaggio di quattro vigneti su viti di fino a 125 anni con pendenza estrema del 40%. I 4,5 ettari si distribuiscono per l87% su Côte Blonde (leucogneiss, granito scuro, miche ferrifere) e il 13% su Côte Brune (scisto). Rese microscopiche di soli 17 hl/ha. Vitigno & Vinificazione Syrah (selezione massale/Serine) con Viognier. Vinificazione naturale senza compromessi: macerazione a freddo di grappoli interi, fermentazione semi-carbonica, 24 mesi di affinamento in botti di rovere di Tronçais. Zero solfiti, nessuna filtrazione, nessun additivo puro winemaking a basso intervento. Abbinamenti Gastronomici Guancia di bue brasata con purè di radici, filetto di manzo rosolato con gratin di patate e tartufo, oppure vegetariano: barbabietola rossa arrosto con pinoli e pesto di basilico. Particolarità Un Côte Rôtie straordinario che con soli 12,5% di alcol dimostra che la grandezza non viene dalla forza, ma dalla finezza e dalla precisione. Un capolavoro dellenologia naturale.
Reviews
There are no reviews yet.