Description
Caratteristiche del vino Côtes du Jura, Chardonnay 2023 di Domaine Grand Colore e aspetto
Giallo dorato brillante con vivaci riflessi verde-oro, caratteristici di uno Chardonnay del Giura giovane ed energico.
Naso
Un’affascinante tensione tra riduzione e ossidazione – la firma del Giura. L’aroma è stratificato, con note di noci appena spaccate, di crostata di mele appena abbozzata e di mele da sidro succose. Al di sotto si trova una componente minerale di pietra fresca e pietra focaia, completata da note floreali di biancospino e dalla dimensione speziata della salvia. Una sottile nota di lievito completa il complesso bouquet.
Palato
Al palato, il vino colpisce per la sua Presenza salino-minerale e la consistenza succosa. I sottili aromi ossidativi del “vin-de-voile” gli conferiscono una caratteristica nocciolosità e profondità. La struttura è solida e precisa, con una nota amara piacevolmente aspra, quasi sapida, sul finale, che crea tensione. Il grip fine e la notevole lunghezza sono notevoli e fanno di questo vino una vera espressione del terroir del Giura.
Informazioni generali
Questo Chardonnay raccolto a mano dal Domaine Grand incarna l’essenza della regione del Giura. Dopo la fermentazione spontanea in botti di rovere e il successivo affinamento in barrique pluriennali, il risultato è un vino perfettamente bilanciato con 13,5% di alcol e una dolcezza residua contenuta che ne sottolinea la mineralità salata.
Abbinamenti Gastronomici
Un compagno ideale per Formaggio Comté diversi stadi di maturazione, Piatti a base di funghi con spugnole o funghi porcini, ma anche con Pollame in salse alla crema. La componente salata si armonizza perfettamente con Pesce in camicia o Frutti di mare come Capesante. Anche per Piatti con sapori di nocciola come un Insalata Waldorf o Risotto alle nocciole una combinazione notevole.
Caratteristiche speciali
Questo vino rappresenta l’affascinante stile del Giura, che oscilla tra le classiche interpretazioni borgognone dello Chardonnay e le tradizioni ossidative della regione. Offre già un grande piacere di beva, ma guadagnerà in complessità nei prossimi 5-7 anni. Un’autentica espressione del terroir e della filosofia artigianale del Domaine Grand.
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