Cumires Premier Cru Brut Nature LBC23

Description

Descrizione del vino Cumières Premier Cru Brut Nature LBC23 di Georges Laval Carattere Georges Laval appartiene a quella categoria di viticoltori della Champagne senza compromessi che pongono lautenticità al di sopra della perfezione. Questo Brut Nature di Cumières rinuncia completamente al dosaggio e rivela così lessenza pura del terroir. La cuvée composta da Chardonnay e Pinot Meunier questultimo spesso sottovalutato, qui però impiegato magistralmente mostra una diretta schiettezza che in Champagne è diventata rara. Lapproccio biodinamico di Laval e lintervento minimo in cantina danno vita a uno champagne che offre sostanza piuttosto che lusinghe. Terroir & Origine Cumières, situata sul versante meridionale della Marna, conta tra i siti storici Premier Cru della Champagne. I terreni calcarei con sottosuolo di gesso conferiscono a questi vini quella precisione minerale per cui questa regione è nota. Lesposizione meridionale favorisce la maturazione, mentre le notti fresche preservano la freschezza. Laval coltiva i suoi vigneti da decenni in modo biodinamico, il che porta a terreni vitali e uve con una personalità marcata un approccio che in questa regione caratterizzata dal commercio rimane ancora uneccezione. Vitigno & Vinificazione La combinazione di Chardonnay e Pinot Meunier è tipica di Cumières e conferisce a questo champagne la sua identità particolare. Mentre lo Chardonnay apporta eleganza e struttura, il Pinot Meunier il vitigno tradizionale dei viticoltori, non dei Négociants porta pienezza fruttata e texture. La vinificazione di Laval avviene in botti di legno usate, la fermentazione spontanea con lieviti naturali è scontata. La dosaggio zero richiede materiale duva perfettamente maturo ed è una dichiarazione di sincerità: ciò che finisce nel bicchiere è esclusivamente vino, terroir e tempo. Abbinamenti Gastronomici Questo champagne secco e sostanzioso richiede ostriche, capesante o pesce affumicato. La mineralità salata si armonizza eccellentemente con frutti di mare e sushi. Anche con Comté stagionato o formaggio di capra una scelta eccellente. Lassenza di dosaggio lo rende il compagno ideale per pesce crudo e ceviche.