Cuve Ailleurs Brut Nature 2018

Description

Descrizione del vino per la Cuvée Ailleurs Brut Nature 2018 di Olivier Horiot Carattere Il nome Ailleurs francese per altrove è un programma: questo Champagne rappresenta un modo diverso di pensare, lontano dalla logica industriale e dai gusti compatibili con le masse. Come Brut Nature senza alcun dosaggio, è una dichiarazione di onestà nulla viene celato, nulla viene abbellito. Ciò che arriva nel bicchiere è pura espressione di annata, terroir e maestria artigianale. Uno Champagne per persone che cercano esattamente questo: autenticità senza compromessi. Terroir & Origine Olivier Horiot è tra i grandi silenziosi della Côte des Bar, langolo più meridionale della Champagne, che a lungo è rimasto allombra delle grandi maison e proprio per questo oggi ha così tanto da dire. La regione, caratterizzata da calcare kimmeridgiano simile a quello di Chablis, conferisce ai vini una profondità minerale e una linearità fredda che li distingue chiaramente dagli stili più opulenti della Marna. Lannata 2018 ha portato in Champagne una maturità straordinaria con una buona struttura acida condizioni ideali per uno stile senza dosaggio. Vitigno & Vinificazione Chardonnay in purezza nella Côte des Bar tuttaltro che scontato forma la base di questa cuvée. Horiot lavora secondo principi biodinamici, con il massimo rispetto per lequilibrio naturale del vigneto. In cantina domina la discrezione artigianale: fermentazioni spontanee, affinamento accurato, e infine la rinuncia conseguente al dosaggio. Il risultato è uno Champagne che trae la sua tensione dal terroir, non dallo zucchero aggiunto. Abbinamenti Consigliati La struttura secca e precisa di questo Brut Nature lo predestina ad accompagnare piatti con carattere proprio. Ostriche e frutti di mare crudi sono la scelta classica liodato salato incontra la mineralità del vino come naturale. Allo stesso modo si abbina perfettamente con sashimi, Comté invecchiato o semplicemente un pezzo di buon pane a lievitazione naturale con burro salato. Meno è più la cucina dovrebbe lasciare spazio al vino, non il contrario.