Description
Descrizione del vino per Cuvée Irizée Meunier Extra Brut 2013 di Régis Poissinet Carattere Régis Poissinet appartiene a quella nuova generazione di Récoltant-Manipulants in Champagne che pone il terroir coerentemente al centro dellattenzione e con la Cuvée Irizée realizza una dichiarazione notevole a favore di un vitigno spesso sottovalutato. Extra Brut con solo un dosaggio minimo significa qui onestà radicale: nessun artificio, nessun filtro solo la vendemmia 2013 nella sua intera, limpida sostanza. Un champagne per chi vuole ascoltare davvero. Terroir e Origine Poissinet ha sede a Celles-sur-Ource nella Côte des Bar, quella punta meridionale della Champagne che parla un linguaggio proprio dal punto di vista geologico e climatico: il calcare kimmeridgiano la stessa matrice primordiale che conferisce al Chablis la sua severità minerale caratterizza i suoli e dona ai vini una profondità radicata nella terra, quasi austera. La vendemmia 2013 è stata fresca e impegnativa, ma ha prodotto vini di notevole tensione e struttura acida condizioni ideali per un Blanc de Noirs longevo. Vitigno e Vinificazione Il Pinot Meunier conosciuto in Germania come Müllerrebe è lanima segreta di molti grandi assemblaggi, ma raramente viene presentato con tanta consapevolezza come solista come qui. Il vitigno porta con sé profondità di frutto, calore e una texture vellutata, che nellinterazione con la mineralità della Côte des Bar sviluppa una complessità inusuale. Il dosaggio Extra Brut sottolinea la filosofia artigianale di Poissinet: il vino deve spiegarsi da solo, non essere levigato dallo zucchero. Il purismo come atteggiamento. Abbinamenti Gastronomici La combinazione di acidità vivace, frutto maturo e precisione minerale rende questo champagne un compagno versatile a tavola. Si abbina magnificamente con rombo alla griglia, astice con salsa di burro o capasante su purea di piselli. Anche il Comté leggermente affinato o il pollame al forno sono partner graditi. Chi lo gusta come aperitivo dovrebbe servirlo ben temperato a circa 910 °C esprime tutta la sua eloquenza.
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