Description
Caratteristiche del vino Cuvée perpétuelle Rosé Ro18AB Non Dosé di Bonnet-Ponson
Questo champagne rosé di Bonnet-Ponson è un affascinante esempio dell’arte del metodo della riserva perpetua: un vino che unisce complessità e freschezza e che rinuncia costantemente al dosaggio.
Colore e aspetto
Rosso fragola brillante con una spuma vivace e fine che mostra un’impressionante persistenza. Il colore riflette l’aggiunta di vino rosso 7% senza apparire troppo scuro o pesante.
Naso
Il bouquet è potente e stratificato: Fragole selvatiche e pesche rosse incontro con la crostata Barberie e Pompelmo. Il tutto è accompagnato da note speziate di Tabacco e Erbe, accompagnato da un tocco di calore Pasta sfoglia. Il vino deve la sua complessità alla riserva del 30% di solera e alla parziale maturazione in barrique.
Palato
Il palato rivela la vera classe di questo Non Dosé: il perlage è vivace e allo stesso tempo ricco di finezza, mentre una potente acidità e tannini sottili forniscono struttura. Il sapore di frutti rossi e gialli si fonde con buccia di pompelmo aspro e una fine vena minerale. L’impressione generale è asciutta, vitale e decisamente animata alla beva: con un contenuto minimo di zolfo totale di 20 mg/l, tutto appare preciso e ben delineato.
Informazioni generali
L’uvaggio è composto da 50% Pinot Noir, 25% Chardonnay e 25% Meunier, con l’annata 2018 come base. 75% del vino è maturato in acciaio, 25% in barrique. Dopo l’imbottigliamento nel maggio 2019, il vino è stato sboccato il 10 novembre 2023: uno champagne secco senza compromessi con un dosaggio di 0 g/l.
Abbinamenti Gastronomici
Non è certo uno champagne da aperitivo, ma un compagno nato per il cibo. Eccellente con Pollo al forno con harissa e peperoni appuntiti, Maklubé o Sardine piccanti in olio d’oliva con pane. La struttura e la piccantezza del vino si armonizzano perfettamente con piatti speziati e aromatici.
Caratteristiche speciali
Il metodo della riserva perpetua (solera) conferisce a questo champagne una maggiore profondità, mentre la macerazione 10% e l’aggiunta di vino rosso conferiscono colore e struttura. Un eccezionale champagne rosé per intenditori.
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