Description
Descrizione del vino Derrière le Mont Aigu N°13 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013 di Pertois-Lebrun Colore & Aspetto Luminoso, giallo dorato con delicati riflessi verdastri. La perlage è fine e persistente unimmagine classica di un maturo Blanc de Blancs Champagne da un terroir Grand Cru. Naso Il naso è di impressionante precisione e profondità. Pera gialla matura e pesca bianca si combinano con note di brioche tostato e burro fresco. Sotto giace una mineralità fresca, quasi calcarea, inconfondibilmente legata al terroir gessoso di Chouilly completata da un accenno di fiori bianchi e scorza di agrumi matura. Palato Al palato questo Champagne si sviluppa con grande tensione ed energia. La texture è cremosa eppure tesa, sostenuta da unacidità vivace che conferisce al vino struttura e lunghezza. Aromi di mela gialla, mirabella e mandorla sono attraversati da una profonda e salina mineralità gessosa. Il dosaggio Extra-Brut lascia che il frutto parli chiaramente, senza alcun appesantimento da residuo zuccherino. Finale Lungo, preciso e caratterizzato da intensità minerale. Il finale si conclude con una delicata nota di calcare, che mantiene il vino presente ancora a lungo dopo lultimo sorso un segno di straordinaria espressione del terroir. Terroir & Provenienza Le uve provengono esclusivamente dal villaggio Grand Cru Chouilly nella Côte des Blancs uno dei più nobili terroir di Chardonnay dello Champagne, caratterizzato da suoli gessosi profondi, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e freschezza fresca. Vitigno & Vinificazione Chardonnay puro da vecchie viti in conversione allagricoltura biologica. Affinamento a seconda della cuvée in acciaio inox, legno o anfore di arenaria un approccio artigianale che pone complessità e autenticità in primo piano. Abbinamenti Gastronomici Un compagno ideale per ostriche e raffinati plateau di frutti di mare. Eccellente anche con capasante al beurre blanc, aragosta o un elegante risotto al tartufo. Come aperitivo semplicemente imbattibile. Particolarità Il Derrière le Mont Aigu è una cuvée di singolo vigneto della casa a conduzione familiare Pertois-Lebrun, che da cinque generazioni produce esclusivamente Blanc de Blancs Grand Cru. I fratelli Clément e Antoine incarnano una nuova generazione che unisce tradizione e precisione con consapevolezza ecologica.
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