Description
Desaunay-Bissey è un domaine della Côte de Nuits che possiede parcelle in alcuni dei Grand Cru più prestigiosi della Borgogna. L’Echézeaux Grand Cru AOC è uno dei diciotto Grand Cru di Borgogna, situato nel comune di Flagey-Échézeaux tra Vougeot e Vosne-Romanée: un vigneto storico su suoli argilloso-calcarei che produce Pinot Nero di grandissimo livello.
Il Pinot Nero di un Grand Cru di Borgogna è il vertice assoluto del vitigno: rosso rubino con sfumature granate quasi trasparente, al naso offre rosa, mora selvatica, spezie orientali, cuoio, tabacco e un sottobosco umido di grandissima raffinatezza. L’affinamento in barrique — 15-18 mesi, parte nuove — aggiunge profondità senza coprire la finezza del terroir.
In bocca è maestoso con tannini setosi e una complessità rara, finale interminabile. Longevità 15-25 anni. Da abbinare a tartufo nero, selvaggina da pelo, formaggi borgognoni. Servire a 14-16°C dopo decantazione.
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