Description

Il Dolomytos Weiss 2021 di Dolomytos Sacker è una cuvée bianca straordinaria che combina Ruländer (Pinot Grigio), Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Bianco, Assyrtiko, Petit Manseng e altre varietà. Coltivato a 500 m sul nivel del mare a Unterinn sul Renon, su pendii soleggiati con terreno porfirico, viene vinificato con pressatura delicata e fermentazione naturale in botti di legno da 150 l (Cigarillos). Dopo circa 23 mesi di affinamento sulle fecce con bâtonnage, il vino riposa fino a 2 anni in bottiglia nel tunnel aziendale. Ne risulta un vino bianco strutturato, con un approccio ossidativo e leleganza di un classico borgogna, dotato di grande capacità di invecchiamento.