Description
Pinot Noir Granite è un vino rosso prodotto da Domaine Achillèe a Scherwillerm, in Alsazia, ed ottenuto da uve Pinot Noir in purezza, vendemmiate manualmente. Macerazioni di 96 ore con fermentazione spontanea da lieviti indigeni, affinamento di due anni tra legno non di primo passaggio ed acciaio. Viene imbottigliato senza aggiunte di anidride solforosa, non prevede filtrazioni nè chiarifiche. Pinot Noir Granite è complesso allolfatto con sentori di floreali appassiti e di more e mirtilli, ma anche di prugna, in confettura, poi arrivano ondate minerali e di spezie scure, infine la torrefazione. In bocca è pieno ed avvolgente, potente e rotondo, dal finale lungo e pregevole. A noi viene di abbinarlo con pecorini toscani
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