Description
Malagousia è un vino bianco prodotto da Domaine Nickolaou a Nemea, Grecia. Viene ottenuto da uve Kydonitsa in purezza coltivate biologicamente in un vigneto di 6 anni a pochi Km da Douramani la cui resa è di circa 800 kg/ettaro. Non vengono utilizzati pesticidi e fertilizzanti diversi dalla poltiglia bordolese, zolfo e pacciamatura organica. Le uve destinate a questo vino vengono raccolte a mano una volta raggiunta la maturità fenolica e alcolica desiderata. Vengono raffreddate a 4°C e sottoposti a estrazione a freddo a contatto con la pelle a 8°C per 10 ore. Utilizzando solo il fiore, vengono sottoposti al processo di fermentazione alcolica con lieviti indigeni, che avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata ad una temperatura di 17°C al fine di esaltare lintero bouquet della varietà. In linea con i principi dellagricoltura biologica, viene aggiunta solo la quantità minima necessaria di anidride solforosa. Affinamento in acciaio per 6 mesi. Malagousia ci piace perchè è ricco di sentori mediterranei, basilico e menta, fiori bianchi ed agrumi. Da provare con piatti a base di pesce
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