Description
Recioto della Valpolicella Classico DOCG, vino dolce passito, 12,5% vol, prodotto da Negrar – Domini Veneti, annata 2020. Un vino che nasce dalla passione e dalla tradizione della Valpolicella, con uve appassite per esaltare la dolcezza e la complessità. Uvaggio 60% Corvina, 15% Corvinone, 15% Rondinella. Vendemmia ultima settimana di Settembre con selezione esclusivamente manuale. Appassimento in fruttaio per 100/120 giorni. Pigiatura a metà Gennaio con diraspatura delle uve. Fermentazione da 12° a 23° C. Macerazione per 20 giorni. Follature manuali con la frequenza di 3 al giorno. Affinamento in acciaio 6 mesi e in bottiglia per 4 mesi. Solletica le narici con un profumo fruttato, al lampone, amarena, prugna e susina. Fa gioire il palato con un sapore morbido e cremoso con, nel finale, note di frutta passita.
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