Description
Don Papa Sherry Cask viene distillato dalla melassa.
Il terreno vulcanico e il clima molto caldo e umido dell’isola fanno sì che la canna da zucchero coltivata all’ombra del Monte Kanlaon possegga una ricchezza aromatica unica.
Una volta macinata la melassa, il cosiddetto “oro nero”, il composto viene inviato in distilleria.
Il processo di distillazione è seguito da diversi anni di invecchiamento in botti ex-Bourbon in rovere americano, e da altri 18 mesi in botti che hanno contenuto quattro sherry differenti: Fino, Pedro Ximénez, Cream e Palo Cortado. Tutto ciò permette al rum di ottenere i particolari aromi e sapori di frutta matura e legno.
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