Description
Spumante metodo classico extra brut dall’Alta Langa, Piemonte, 12,5% vol, prodotto da Fontanafredda. 100% Chardonnay, annata 2021. Un Blanc de Blancs che esprime l’eccellenza del territorio piemontese, con un perlage fine e persistente. L’uva, vendemmiata verso la prima decade di settembre e conferita in cantina in piccole cassette traforate da 20 kg cadauna. L’uva viene spremuta a poche ore dalla raccolta in modo molto soffice e delicato tramite una pressa e il mosto ottenuto lasciato decantare per 12/24 ore a 8/10 gradi di temperatura. Trascorso il tempo necessario per un buon illimpidimento il mosto viene travasato e portato a 16 gradi circa di temperatura per favorire l’inizio della fermentazione alcolica che ha una durata di circa un mese. I profumi molto intensi ricordano la frutta secca, la crosta di pane, il miele. Sapore fresco, fragrante e cremoso.
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