Description
Il vitigno Moscato Bianco, da cui nasce il Fontanafredda Asti Spumante Dolce, è una delle uve più antiche coltivate in Italia, infatti sembra che già gli antichi greci e romani bevessero vino ricavato da queste uve durante i loro banchetti. Il nome del vitigno Moscato compare nel Medioevo e deriva da muscum cioè muschio, che indica proprio il
profumo intenso e l’
aroma dolce di questo prodotto. La produzione dell’uva Moscato Bianco è realizzata in
Piemonte, in un territorio composto da 52 comuni nelle provincie di Alessandria, Asti e Cuneo per una superficie di circa 9700 ettari. Si tratta di territori dalle caratteristiche uniche, che vedono l’alternarsi della colline delle
Langhe, dalla forma allungata e dai ripidi pendii e dei colli del
Monferrato più morbidi e caratteristiche climatiche, tipiche delle zone collinari, e i terreni calcarei esaltano le caratteristiche del raccolta delle uve utilizzate per produrre Fontanafredda Asti Spumante Dolce viene effettuata nei primi giorni di settembre e ancora oggi è realizzata
a mano per preservare l’integrità dei grappoli e conservare le
proprietà aromatiche di ogni singolo la pigiatura viene svolta in modo delicato e il mosto è subito refrigerato a basse temperature per evitare la fermentazione spontanea; i mosti sono poi portati a 20 gradi di temperatura ed inizia la fermentazione alcolica con l’uitilizzo di lieviti selezionati. Quando il grado alcolico raggiunge i 5.5 gradi, è il momento della
presa di spuma: nasce lo spumante, che è un prodotto Spumante Asti Dolce può essere servito in una coppa che ne prende il nome: la
coppa Asti, un bicchiere creato proprio per servire spumanti dolci e aromatici.
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