Description
Introduzione al vino
Sopra la tranquilla cittadina di Zöbing si trova l’imponente vigneto Eichelberg, a 320 metri sul livello del mare. Formati dagli elementi gneiss e micascisto e temperati dal clima continentale pannonico, i vigneti di 55 anni sono un crogiolo di Grüner Veltliner, Riesling, Welschriesling, Roter Riesling, Roter Veltliner, Sauvignon blanc, Scheurebe e Traminer.
Sulla maturazione
Le uve sono state accuratamente raccolte a mano tra la fine di settembre e la metà di ottobre 2020. Hanno fermentato per quindici giorni – sia intere che diraspate – in una solida botte di legno a temperature fino a 25°C. Il vino ha poi trascorso 12 mesi sulle fecce piene, non trattate con zolfo, e altri 10 mesi sulle fecce fini. Nell’agosto 2022 è stato imbottigliato senza filtrazione e chiarificazione, sempre senza trattamento con zolfo.
Colorazione
Il colore radioso dell’albicocca del vino è piacevole, anche se l’occhio percepisce una leggera nuvolosità.
Profumo
Il naso, pieno a metà, viene accolto con vivacità dal vino, rivelando una varietà di aromi travolgente con note di frutta gialla, zenzero, fiori di sambuco, rose, anice e pronunciate note di lievito. Con la continua aerazione, si percepiscono ulteriori sapori di pane alla frutta, noci e fichi secchi. Un bouquet impressionante e sfaccettato che incanta e seduce.
Al palato
Questo vino è un’esperienza per il palato: cremoso ma rinfrescante, è meraviglioso da sorseggiare, mentre una vivace acidità si fonde delicatamente con la fusione di frutta e la consistenza di lievito. Un vino quasi gommoso e corposo, perfetto per accompagnare piatti saporiti.
Suggerimenti per il servizio
Per un’esperienza di degustazione perfetta, si consiglia di decantare il vino e di servirlo non troppo freddo in calici generosi.
Alternative alle raccomandazioni alimentari
Perché non provare una bruschetta con carciofi, feta e menta? Si abbina perfettamente anche a un’insalata di prosciutto e melone con fiori eduli ed erbe selvatiche o a gamberi fritti con pesca e finocchio.
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