Description
Descrizione del vino Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2017 di Trapet Père & Fils Carattere Un classico Gevrey-Chambertin della casa Trapet una delle cantine più tradizionali della Côte de Nuits. La Cuvée Ostrea chiamata così dalle ostriche fossili trovate nel sottosuolo ricco di calcare dellAppellation incarna lessenza di un Pinot Noir coltivato in biodinamica, che privilegia la profondità e leleganza rispetto alla mera opulenza. La vendemmia 2017 ha portato in Borgogna condizioni calde e secche, che hanno prodotto vini maturi e strutturati con una spiccata chiarezza aromatica. Terroir & Origine Gevrey-Chambertin è il villaggio più settentrionale e il più esteso della Côte de Nuits, considerato lepitome della serietà borgognona. Il nome della Cuvée rimanda direttamente al terroir: suoli calcarei giurassici con strati di ostriche ricchi di fossili conferiscono ai vini una tensione minerale e una speziatura fresca, tipica dei migliori cru del villaggio. Trapet coltiva i suoi vigneti da anni secondo i principi della biodinamica un impegno verso la vitalità del suolo che si riflette direttamente nel bicchiere. Vitigno & Vinificazione Il Pinot Noir in Borgogna è molto più di un vitigno è un sismografo del luogo. Trapet Père & Fils rappresenta un affinamento artigianale preciso, che protegge il frutto e lascia parlare il terroir, senza ricorrere a un uso eccessivo del legno. Il contenuto alcolico moderato di 13,0% Vol. e lo stile secco sottolineano laspirazione allequilibrio e alla longevità. Un vino che merita tempo e che guadagna complessità negli anni. Abbinamenti Gastronomici La speziatura terrosa e la fine struttura tannica di un Gevrey-Chambertin invitano ad accompagnamenti classici: Coq au Vin, Confit di anatra selvatica o un Époisses invecchiato sono partner quasi ideali. Allo stesso modo il vino si abbina armoniosamente con Carré di agnello con crosta di erbe o un Filetto di manzo semplicemente preparato piatti che richiedono profondità, senza coprire leleganza del vino.
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