Description
Lo
Yarden è un vino prodotto dalla
Golan Heights Winery; si tratta di una cantina particolare, perché è una delle poche aziende di Israele che produce
vini kosher autorizzati dai rabbini, e quindi consumabili anche dagli ebrei ortodossi. Possiede la denominazione
Gewuztraminer, ed è un
bianco fermo abboccato aromatico, un vino cioè che possiede un retrogusto dolce per la presenza di un residuo zuccherino, e che mantiene nelle sue proprietà organolettiche alcune peculiarità del
vitigno percepibili anche nel prodotto finale. Le
uve provengono da vitigni 100%
Traminer aromatico, e crescono sul suolo israeliano, precisamente sulle alture del Golan. In seguito alla
vendemmia ed alla
pressatura, il mosto viene fatto
fermentare in cisterne di acciaio inox, le quali da un lato mantengono costante la temperatura, dall’altro evitano scambi di sostanze con l’esterno, così da preservare le note speziate dello Yarden.
L’affinamento viene condotto analogamente in vasche di acciaio ed ultimato in bottiglia. Il territorio che ospita i
vigneti si estende su di una superficie che copre lesponde del Mar di Galilea fino ai piedi del Monte Hermon, con un’altitudine che vira dai 600 ai 1200 metri. Il terreno è vulcanico e ricco di basalto, sostanza fondamentale per garantire un ottimo drenaggio del terreno. Inoltre il clima temperato, data la vicinanza al Monte Hermon, fa sì che le viti crescano in maniera ottimale; è proprio per questa ragione che il vino è insignito di innumerevoli riconoscimenti internazionali.
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