Description
Grigio in Grigio è un vino orange prodotto dai Mastri Vinai Bressan a Farra dIsonzo in Friuli. Viene ottenuto da uve Pinot Grigio vendemmiate surmature e sane a metà Ottobre, queste vengono poi diraspate e lasciate fermentare spontaneamente con lieviti indigeni per circa un mese. La macerazione prosegue per altri 7 mesi al termine dei quali il mosto viene svinato e travasato in botti di ciliegio. Qui il vino affina per 3 anni con frequenti batonnage. Poi bottiglia per alcuni mesi. Grigio in Grigio 2019 viene prodotto solo nelle migliori annate ed è un vino decisamente fuori dagli schemi, fresco ed avvolgente in bocca, morbido e quasi dolce, al naso rivela sentori di frutta in confettura, amarena, con ritorni vegetali e di spezie dolci. Una meraviglia da abbinare a del salmone marinato.
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