Description
Descrizione del vino per Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer Fuchs & Dachs 2020 di HM Lang Colore & Aspetto Un giallo paglierino chiaro e limpido il vino appare sorprendentemente fresco e trasparente al bicchiere, nonostante la sua vinificazione complessa. Naso Non è un Grüner Veltliner che si riconosce immediatamente. Il naso stupisce con uneleganza che ricorda piuttosto le Hautes Côtes de Beaune che la valle del Krems. Fiori chiari, agrumi gialli e una spruzzata di lime si incontrano con pietra, licheni e una delicata nota di menta. Sullo sfondo brillano mirabella, lievito discreto e un tocco di legno. La spezia tipica della varietà è presente, ma integrata una componente tra molte, mai dominante. Palato Al palato lorigine emerge più chiaramente. Lo speziato, leggermente pepato del Grüner Veltliner lampeggia ripetutamente e ancora il vino nella sua identità. Allo stesso tempo sorprende un fine e cremoso morbidezza, sostenuto da unacidità cristallina e pressante. Un leggero carattere di lievito e una traccia di frutta da nocciolo ossidata conferiscono al vino una profondità sottilmente esotica risultato dellossidazione consapevolmente controllata in cantina. Finale Persistente e con ogni minuto che passa sempre più salato e salivante. Un finale che non lascia andare minerale, preciso, irresistibile. Terroir & Provenienza La Riede Steiner Braunsdorfer si trova in una valle laterale del Danubio a circa 250 metri di altitudine. Fino a cinque metri di terreno di loess su roccia nuda, terrazze ripide, circa viti di 50 anni questo è il fondamento di questo vino. Il sito è tanto particolare quanto il vino stesso: i tassi scavano le loro tane nel loess, le volpi cercano il loro calore da loro durante gli inverni freddi. Da qui il nome. Vitigno & Vinificazione Grüner Veltliner con una percentuale di 8% Riesling e un piccolo contributo di viti novantenne di Steiner Schreck. Vendemmia a un pH di 3 il 13 e 19 settembre 2020 precoce, consapevole, precisa. Pressato per due giorni su un torchio a vite da 100 tonnellate autoprogettato, completamente riduttivo, poi ossidata miratamente. Fermentazione spontanea in anfora in gres e botte di legno da 600 litri di Stockinger, con il 56% di acini interi per attivare la fermentazione. Imbottigliato non filtrato a marzo 2022. Solforazione minima. Un vino che respira la convinzione artigianale. Abbinamenti Consigliati La salinità e la precisione del vino richiedono piatti con sostanza e finezza: trota karaage con insalata romana e condimento mirin-dashi, asparagi bianchi arrostiti con crema di tuorlo e emulsione di lemongrass o coscia di tacchino brasata con kumquat, aglio e ginepro. Particolarità Con soli 10,5% di alcol, questo vino è un controcanto alla pienezza snello, energico, intellettuale. La cantina HM Lang è sulla strada verso la certificazione Demeter. Un Grüner Veltliner per i bevitori che cercano più del familiare.
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