Description
Descrizione del vino Isabal Côtes Catalanes rouge IGP 2021 di Roc des Anges Colore & Aspetto Un luminoso rosso porpora con riflessi violacei, che sottolineano la giovinezza e la freschezza di questo straordinario Carignan. Naso Un paradosso affascinante: intenso e maturo, eppure limpido e fresco. More e gelsi incontrano ciliegie acide e un tocco di cassis. Si aggiungono garrigue, cardamomo fermentato e foglie di tabacco scuro. Note sottili di menta e pietra scura completano questo complesso gioco aromatico. Palato Qui si rivela la vera grandezza di questo vino: fresco, succoso e intenso con una frutta scura e croccante. Le radici di 110 anni portano una mineralità di ardesia pulsante, sostenuta da acidità vivace. Notevole è lequilibrio tra profondità e leggerezza un vino con estratto e trama tannica setosa, che rimane tuttavia delicato e fine. Un sottotono etereo e mentolato aleggia su tutto. Finale Lungo, elegante e caratterizzato da mineralità, con una freschezza fine che invita al sorso successivo. Terroir & Provenienza Dalla singola vigna esposta a nord-est Las Trabasseres nel Piemonte Pirenaico. Il suolo di ardesia pura conferisce al vino la sua caratteristica mineralità ed eleganza. Vitigno & Vinificazione 100% Carignan da viti del 1913. Fermentazione spontanea e affinamento in legno usato un approccio rispettoso che mette in primo piano la frutta e la mineralità. Solo il 12,5% di alcol una prova della qualità delle viti vecchie e del terroir fresco. Abbinamenti Consigliati Melanzane al miso, entrecôte su purè di sedano e patate con capperi e olive nere o filetto di cervo su polenta con jus di mora. Particolarità Precedentemente conosciuto con il nome della vigna Las Trabasseres, ora denominato Isabal. Un esempio paradigmatico di ciò che le vecchie viti di Carignan su ardesia possono realizzare un vino di rara eleganza e profondità con alcol moderato.
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