Description
Rosso green fermo Marsannay AOC, 14% vol, prodotto da Jean Fournier in Borgogna, Francia. Formato 0,75 l, annata 2023. Un vino che racconta la storia di una famiglia presente a Marsannay dal XVII secolo. 100% Pinot Nero, un vitigno che esprime al meglio il terroir di questa regione. Raccolta manuale in piccole cassette da 15 kg, con rigorosa cernita in cantina. Vinificazione con il 50% di uve intere, moderata follatura e rimontaggi, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Affinamento in botti da 600 e 228 litri (circa il 25% di legno nuovo) per 12 mesi. I vini vengono poi assemblati, riempiti nuovamente e affinati per 6 mesi in demi-muid.
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