Description
Il Rosso di Montepulciano Sabazio è prodotto nella tenuta Braccesca, un’antica fattoria dei conti Bracci da cui ne deriva sia il nome che lo stemma, un braccio protetto da un’armatura e che brandisce una spada. Nei suoi 340 ettari oggi è proprietà della famiglia Antinori che ha deciso di farne una tenuta a due anime, un connubio tra la tradizionalità del Nobile di Montepulciano e l’innovazione e l’emergenza dei Syrah di Cortona. La cantina, completamente interrata è divisa in due interni adibiti a barricaia e bottaia, e dotata di tecnologie modernissime che si amalgamano ad attenzioni tradizionali per permettere alle qualità del passato di adattarsi, evolversi ed esprimersi anche nel futuro.
Il Sabazio è il tipico rosso che rispetta, nella sua freschezza e nel gusto, la tradizione di Montepulciano e del Sangiovese con una aggiunta di Merlot che ne dona esuberanza. Coltivati nel tipico terreno ricco di scheletro e franco-sabbioso di Montepulciano, le viti vengono vendemmiate dalla seconda metà di settembre fino a metà ottobre. Dopo la diraspa-pigiatura il mosto viene travasato in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata non superiore a 28°C per non modificare l’aroma delle uve. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox e culmina con la fermentazione malolattica completa, il tutto per circa 4 mesi prima di essere imbottigliato nelle ultime settimane primaverili dell’anno successivo alla vendemmia.
Questo vino rispecchia l’anima vitivinicola del territorio e infatti porta il nome del monaco Sabatino Lulli detto appunto “Sabazio”, che in epoca medievale fu uno dei primi a dare indicazioni per produrre vini nella zona di Montepulciano.
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