Description
La Chamade di Tony Bornard è un Ploussard, vitigno tipico del Jura, che esprime una forte territorialità. Le vecchie viti, di 60 anni, sono coltivate biologicamente nel lieu-dit Les Chambines, a Pupillin, su suoli di marne rosa. La vendemmia è manuale e la fermentazione spontanea avviene in foudre da 2.400 litri, con una macerazione sulle bucce di un mese. Dopo laffinamento di 12 mesi in tini di rovere, il vino viene imbottigliato senza filtrazione o solfiti. La Chamade si presenta con un colore rosso rubino chiaro, aromi di ciliegia, mirtillo, geranio e violetta, con spezie dolci e un sorso fresco ed aromatico, salino e molto persistente. Con il Comtè ed i salumi locali, il top assoluto
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