Description
Descrizione del vino
L’originale spumante “La Folletière” proviene dal cuore di Lesuffleurs, un comune che porta il suo nome in onore dei produttori di sidro. Il terreno ricco di limo e selce bruna, sormontato da una base di argilla e selce e da una solida base di gesso, coltiva la base per questo sidro squisito. Il sidro riunisce 15 diverse varietà di mele, con 25% contenenti mele acide come Rambeau e René Martin, 50% mele dolci-amare come Bedan e Binet Rouge e altre 25% varietà amaro-tanniche come Mettais e Frèquin. Tutte provengono da alberi piantati nel 1996 in un preciso allineamento con una densità di 700 tronchi a mezza altezza per ettaro. Con un residuo zuccherino di circa 40 grammi e un’influenza artigianale dalla raccolta alla fermentazione, questo sidro ha trovato la sua forma attraverso il metodo tradizionale.
Profilo ottico
Il colore del vino è intenso, profondo e tendente all’ambrato con una spuma vivace.
Profilo di odore
La Folletière è un bouquet di sapori che combina e celebra magistralmente la diversità delle varietà di mele. Invita al naso con mele dolci, elementi aspri e amari che vengono sfidati da una freschezza robusta e da un’acidità evidente, accompagnata da note tanniche. Delicate sfumature di sentori di lievito, frutta friabile, buccia, lime e sottobosco arricchiscono il sapore, completato da una nota di pesca e lambic.
Profilo aromatico
Questo sidro sa come lusingare il palato. L’acidità e la struttura tannica sono delicatamente evidenti, mentre la dolcezza è perfettamente bilanciata. Il sidro è ricco e sensuale, con note di mele gialle e rosse mature, mela cotogna e un accenno di albicocca morbida. Una nota di zenzero e tabacco completa il sapore. Lo spumante di mele bilancia sapientemente dolcezza e asprezza e offre una fermezza che lo fa sembrare tuttavia arioso come una torta. L’acidità penetrante conferisce al sidro una fine nitidezza e contribuisce a rendere piacevole la bevuta di questa bevanda succosa, dolce e agrodolce.
Raccomandazioni per la combinazione con gli alimenti
Si consiglia di gustare questo sidro con opzioni gourmet come antipasti, torta di mele o quiche à la Vosgienne.
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